黄瓜饺子的做法:
1.黄瓜洗净,擦成细丝,再用刀剁碎;
2.撒上一小勺盐,腌制出水分。挤去黄瓜汁,黄瓜汁不要倒掉;
3.鸡蛋打散;
4.平底锅烧热,倒油,将鸡蛋倒入,用筷子快速搅拌,待鸡蛋凝固快速倒出;
5.鸡蛋摊开晾凉后切碎;
6.玉米粒用搅拌机打成蓉;
7.将所有的原料放一起。放入适量盐、鸡精、蚝油,搅拌均匀;
8.黄瓜汁加入面粉和面,静置饧半小时以上。揉成光滑的面团;
9.搓成细条,揪成小面剂;
10.擀皮,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好;
11.包饺子时,将饺子馅放入皮中,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了;
12.锅子烧开水,将饺子放入,用勺子背沿锅沿轻推,防止粘连;
13.将饺子煮至饺子浮起,肚子鼓起即可。因为饺子是素馅,所以易熟。
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