主材:鲟鱼 一条;腌料:蒜5克、姜一个、葱 3根;其他:食用油5克、香油4克、味极鲜酱油10克。
具体做法:
1.用毛巾垫着,抓住鱼的尾巴,用刀轻刮鱼身,把鱼身上的粘液都去掉,然后在鱼身上割口,这样做一是方面装盘,另一方面也是为了蒸透和入味;
2.要备一碗腌料,用几瓣蒜,一片姜和一点葱花,放在碗里捣碎、出汁,然后涂在鱼的身上,尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里;
3.腌大概五分钟,这时候鱼本身也会出汁,所以要把这些汤汁都倒掉;
4.把蒸锅里倒上足够的水,水开之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟;
5.锅里放一些食用油,等油热的时候放几粒花椒进去爆香;切几根细细的葱丝,备用;
6.等鱼出锅的时候,在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油,把切好的葱丝放在鱼身上,趁着花椒油热时,全部淋在鱼身上,这时中华鲟鱼就做好了。
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