做法一。
1.荷兰豆洗净去茎,斜对切,姜切丝,蒜切片,干辣椒去籽切菱形。
2.清水中加两滴油,荷兰豆下水焯,荷兰豆捞起沥水,焯的那个汤汁待用。
3.虾仁加半汤匙蛋清,不要放太多,三分之一匙生粉,抓匀,下油锅略炸捞起沥油。
4.锅中留底油,将姜、蒜、干辣椒下锅爆香,加入荷兰豆略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水,大概4汤匙左右。
5.加2汤匙量的鲜贝露,放入虾仁拌炒1分钟即可。
做法二。
1.荷兰豆洗净焯水,在冷水中浸泡一下,控干水分。
2.香肠切片,蒜切片,葱切片。
3.锅中放油,放上葱花,放入荷兰豆煸炒片刻。
4.放上香肠、蒜片、盐、鸡精出锅即可。
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