食材:低筋面粉100克,山药50克,泡打粉,鸡蛋1个,鱿鱼粒,卷心菜粒,洋葱粒,食用油。
做法:1.山药洗净去皮磨成泥。
2.低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍将面糊倒入有嘴的容器中,放在一边静置。
3.章鱼洗净,入沸水中汆烫10秒,捞出过凉章鱼切成粒。
4.卷心菜切粒洋葱切粒在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约9分满。
5.在每个丸子中依次撒章鱼粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里。
6.小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可。
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