方法如下:
1.准备材料:铁观音二克,生蚝三百克,洋葱一个,二分之一茶匙的盐,二分之一茶匙酒,白胡椒粉少量;二分之一茶匙糖,马铃薯粉一百克,鲜奶油一茶匙,高汤两碗,淀粉一大匙,吉士粉一大匙;
2.铁观音用两碗热高汤泡两分钟,把茶汤滤出备用,洋葱去皮切成片状;
3.生蚝加盐洗净,加入调味料,腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用;
4.洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面;
5.将铁观音茶汤烧开,加入调味料;
6.勺内留底油,烧至五成热时,用葱姜丝爆锅,再烹入醋,加精盐、味精、清汤一百毫升,用慢火煨熟,淋入香油,拖入盘内即可。
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