原料:鸡脯肉1块配料:莴笋半根、香菜2棵、香葱2棵、熟松子仁20克,调料:黄豆酱25克、花椒粉5克、香油5毫升、生抽10毫升、白砂糖10克、米醋15毫升、辣椒红油10毫升、碾成泥大蒜2瓣。做法:
1.大火煮沸煮锅中的水,将洗净的鸡脯放进去煮10分钟后关火,加盖焖10分钟;
2.捞出后立即投入加了冰块的凉开水中,使其迅速降温;
3.沥干水分后,将鸡脯肉手撕成鸡肉丝;
4.莴笋去皮,切成细丝,香菜香葱分别择洗干净,略切碎;
5.将黄豆酱、花椒粉、香油、生抽、白砂糖、米醋、辣椒红油、蒜泥充分搅拌成凉拌汁;
6.在深盘中先码入莴笋丝,再摆上鸡肉丝,淋上黄豆酱凉拌汁后撒上香葱碎和香菜碎,撒入熟松子仁即可。
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