做法一:
1.在面粉中加入少许盐,用凉水和成面团,揉匀后揪成大小相同的剂子并搓成条,在盘中抹一层油,将搓好的剂子放入后再刷一层油,用保鲜膜封好后放置10分钟备用;
2.在锅中倒入水,待水开后,手拿面剂的两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出。然后加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
做法二:
1.和一个面团,将面团擀成面片,然后切成二指宽的小面片;
2.在锅中炒西红柿鸡蛋做哨子,将面下锅,同时把小白菜下锅;
3.待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上;
4.在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀,然后浇上酱油、醋,再加入哨子搅匀即可。
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