剁椒鱼头的热量以100克可食部分计是97大卡405千焦，单位热量较低。每100克剁椒鱼头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的百分之四。
食材：胖头鱼鱼头、剁椒适量、高度白酒、胡椒粉少许、料酒、蒸鱼豉油、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。
做法
1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀；
2.将料酒胡椒粉盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟；
3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用；
4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀；
5.将姜切片葱切段，铺在碗底；
6.再放上处理好的鱼头；
7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上；
8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟；
9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。
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