黄豆用热水泡过后做用来做绿豆糕更快。
因为用热水泡过的黄豆松软,容易捣碎,因此在制作绿豆糕的过程中用时短。
绿豆糕的做法:
原料需要炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。
制作方法:
1.将绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状;
2.用绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状;
3.把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
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