材料:鸡蛋3个、安慕希酸奶120克、白糖30克、低筋面粉25克、玉米淀粉15克、玉米油20克。
做法:1.准备齐材料,两种粉类稍微混合一下。
2.分离鸡蛋,盛放蛋清的容器要保证无水无油。
3.蛋黄和酸奶混合,搅拌均匀。
4.加入玉米油,搅拌均匀。
5.筛入混合后的两种面粉。
6.搅拌至无明显颗粒的顺滑状态。
7.糖分三次加入到蛋白中,打蛋器打发到干性发泡状态。
8.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀。注意搅拌手法要用翻拌或者切拌,避免消泡。然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中,继续用同样的手法搅拌均匀。
9.将面糊倒入蛋糕模里,如果蛋糕模是活底的,底部要包裹一层锡纸,防止水气进入蛋糕里。
10.端起蛋糕模,从高处落下震几下,将面糊里的气泡震出。震荡好的面糊是这种状态,无明显的大气泡烤箱底层放一烤盘水,预热150度。烤60分钟。蛋糕上色后及时加盖锡纸。
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