1.食品冷藏温度为0摄氏度到10摄氏度之间,冷冻温度为零下20摄氏度至零下1摄氏度之间。
2.严格做到鱼、肉分开,荤、素分开,生、熟分开,成品与半成品分开。
3.冰箱内食品存放整齐,层次分明,不准堆积或挤压存放,为确保食品中间温度达到冷冻温度要求,要用专用容器盛放。
4.每周对冰箱进行除霜、清洗消毒。冰箱内霜层不准超过0.5 厘米。
5.食品凉透后方可入冰箱,储存量不得超过容积的2/3。
6.食品使用要求实行“先进先出”的原则。
7.保持冰箱内温度合理,干净无积水、异味、泥污、杂物及血水;冰箱门内侧密封皮条和排风口擦至无油泥及霉点。外部干净明亮,内外任何地方不得有油泥和灰尘。
8.冰箱内不得存放个人物品。