主料:自发粉适量、三分肥七分瘦鲜肉五百克、虾肉五十克
辅料:水发黑木耳五十克、葱三十克、姜二十克、花椒一十克、鸡蛋一颗;
调料:盐五克、糖二克、鱼露五克、香油三克;
制作步骤:
1.自发粉用温凉水揉成面团醒好,备用;
2.花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉,备用;
3.鲜肉、虾肉剁成馅备用;
4.葱、姜、水发木耳切成细碎备用;
5.取一只大腕,将肉馅加辅料、调料搅打成馅;
6.用发好的面将馅料包成鲜肉包子;
7.做蒸锅,将包子下锅蒸熟二十分钟左右即可。
技巧:
1.面要醒透,成品才能松软可口;
2.搅拌馅料时要顺指针不停搅拌,让馅料充分融合;
3.葱姜要切细,不喜吃葱姜可用葱姜水来代替;