主料:牛肉、西红柿、鱼丸、番茄酱。
辅料:油、盐、面粉、糖、菠菜、姜蒜末、洋葱、干山楂、八角、葱、生抽。
做法:1.面粉中加入碱面和盐,加入温水搅拌成絮状;2.和成光滑的面团,盖上湿布,饧制15分钟左右,再揉,盖上湿布,再饧半小时左右;3.把面团搓成长条状,分成8等份,盖上湿布饧15分钟;4.取一个面剂擀开,用擀面杖顺长在中间压一道痕迹,表面抹上一层油,盖上保鲜膜饧制1小时以上;5.西红柿洗净去皮切块,菠菜洗净切段,牛肉洗净切成大块;6.凉水入高压锅,加入牛肉、洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽,炖15分钟;7.锅中放油炒香姜蒜末,放入西红柿、糖、盐调味;8.炖到西红柿软烂时加番茄酱;9.把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟;10.把烩面坯拉好放入,大火煮开;11.放入鱼丸和青菜,煮一分钟即可。
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