调制方法:
1. 先将猪肉切剁成肉丁,也可以用绞肉机来搅碎,肉丁块要稍大,不要做成肉糜;
2.将本次包饺子要加入的所有的佐料如:盐、味精、酱油等,统一一次性加入肉丁中,用手顺时针搅拌;
3.将2两水分成3份,依次加入肉馅中,先加入一份,搅拌一会儿,待水完全融入肉里以后,肉就又会变得粘粘糊糊的,这个时候在加一份水,再搅拌一会儿,肉又变黏糊以后,再加入第三份水;
4.打完水以后,再搅拌一会儿,肉粘粘糊糊的时候呢,加入花生油;
5. 把白菜、韭菜切碎丁,不用加盐杀水,直接搅拌入肉馅当中,肉中的油把盐味精和酱油与白菜自然隔开。
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