制作排骨时需要焯水,焯水不会破坏其营养,若不焯水煮肉时表面会漂浮很多灰色或黄色浮渣,会影响人的健康。
红烧排骨做法:
食材:排骨100克,油适量,盐适量,冰糖10克,红烧酱油10毫升,料酒适量,八角1个,干辣椒1个,葱适量,姜适量,蒜适量,桂皮适量 。
做法:
1.排骨洗净斩成小块;
2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮,用纱布包成料包;
3.把排骨焯水备用;
4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒;
5.小火煸炒至排骨微黄;
6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色;
7.加入红烧酱油,料酒,继续煸炒至汤汁收干;
8.加入开水没过排骨;
9.大火烧开,加入料包,葱姜蒜,转小火焖至1小时;
10.加入盐调味,收干汤汁即可。
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