做馒头、花卷、包子的面粉和发酵粉的比例是多少谢谢

制作馒头、花卷、包子的面粉发酵比例都是水:面粉2:5,酵母:面粉为1:100。

馒头的做法:

1.酵母溶入约三分之一的温水中,搅拌均匀;

2.面团放到容器中发酵至2倍大;

3.案板上撒少许薄面,揉面至表面光滑无气孔;

4.将面团揉成长柱形,等分,搓揉成馒头状;

5.蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头放入,大火烧开水后,转中火蒸25分钟即可;

花卷的做法:

1.取老面用热水泡开;

3.等面发至都是蜂窝状时,加入碱面热水揉匀;

7.将面用擀面杖擀薄,撒上盐,香油涂抹均匀;

8.顺着一个方向卷起来,用刀切成小块;

9.取小块顺着没切的两面拉一下;

12.放篦子上,开锅蒸十五分钟即可;

包的做法:

1.将肉糜、葱花、姜末、盐、糖、老抽、鸡精搅拌均匀;

2.倒入酵母溶液,用筷子搅成絮状;

3.加入橄榄油,往面团中倒油,重新揉成面团;

4.发酵至2倍,擀成面片,包肉馅;

5..蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。

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