如果你炖的是老鸭汤,你应该小火慢炖两个小时。如果你煲的是乳鸭,你中火炖四十五分钟就可以了。
主料:鸭一只,冰糖40克;
辅料:黄老酒半碗,酱油半碗,花生油小半碗,陈皮20克,蒜瓣3个,盐5克,红葱头4个,生姜1块。
陈皮洗净表面的灰尘,红葱头去外衣去须,蒜瓣留整颗剥皮,生姜去皮洗净切厚片;搓洗干净鸭子表面的细毛,洗净,然后沥干水;为了方便入锅,鸭肉对半斩开;烧开一锅水,将鸭块放入锅中,倒入陈皮;调入5克盐、不用遮盖、大火煮15分钟左右;只捞起鸭块;电饭锅内倒入花生油,再放入鸭块;倒入姜片、蒜头、红葱头,倒进冰糖,加上黄老酒,倒进酱油;电饭锅通电,选择煮米饭模式,时间为45分钟;中途翻一下面,保证色泽均匀,鸭子入味更透;烹调程序结束,取出鸭块,锅内剩余的汤汁浇在上面即可。转载请注明出处育才学习网 » 整只鸭放电饭煲里炖多久