主料：鸡胸肉250g。
辅料：胡萝卜适量、黄瓜适量、淀粉适量、蛋清适量、盐适量、蒜片适量。
步骤：
1.鸡胸肉洗净，切薄片；
2.鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性；
3.加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用手不断按摩，让蛋清裹住鸡片；
4.加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面；
5.三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩；
6.锅烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开；
7.捞出，控干水分；
8.胡萝卜和黄瓜切成菱形片，蒜切片；
9.锅烧热，倒入油，放入蒜片，煸出香味；
10.放入胡萝卜，煸炒；
11.倒入焯水的鸡片；
12.放入黄瓜片，煸炒；
13.加入少许盐，煸炒；
14.倒入少许水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘即可。
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