如果切开炖,可以将鸡肉较快地炖熟,其营养也能大部分流入汤内,鸡汤的味道也会融于鸡肉里,不会流失过多的营养;如果整只炖,卖相较好,但营养会流失较多;炖鸡汤的具体做法如下:
主料:鸡肉500克。
辅料:当归6克,姜1小块,红枣8个,枸杞20粒,百合、食盐、胡椒粉各适量。
步骤:
1.将鸡肉辗成块状或者整鸡,洗净;
2.将当归、红枣、百合、枸杞洗净,姜切片;
3.将鸡肉在开水中焯去血水,冲洗干净;
4.将鸡肉放入锅内,加清水没过鸡肉;
5.倒入当归、红枣、百合等配料;
6.大火煮开后转小火炖约两个小时,中途调入少许盐和胡椒粉即可。
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