食材:全贝、芦笋、葱姜蒜、生抽、料酒、糖、醋、花椒、黑胡椒、蚝油、淀粉、芝麻香油、香菜。
温拌全贝的做法:
1.全贝洗净,去肠线水;
2.烧至微沸,焯全贝,水滚起约一分钟,捞出备用;
3.芦笋焯水备用;
4.姜擦成姜蓉,加入生抽、料酒、醋、糖、盐、黑胡椒、一小勺蚝油和水淀粉,调成碗汁;
5.锅中倒油,下花椒,炸至深紫色(注意不要炸糊),把花椒捞出;
6.花椒油爆香葱蒜末,出香味即可,不要炸糊;
7.碗汁倒入锅中,炒匀,视情况如果太稠可以加一点水;
8.全贝倒入锅中,翻炒挂汁均匀,淋一点香油;
9.浇在焯好的芦笋上,撒上香菜末即可。
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