八珍宫廷童子鸡炸鸡

八珍宫廷童子鸡炸鸡的主料和制作方法如下:

主料:童子鸡 800克、香菜15克、大葱10克、姜5克、大蒜5克、料酒15克、老抽10克、花椒粉5克、甜面酱20克、辣酱油20克、白砂糖3克、盐4克、味精2克、香油2克、植物油120克;

制作方法:

1.将童子鸡洗净;

2.葱、姜、蒜洗净,分别切成段或片备用;

3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;

4. 洗净晾干,再用老抽涂抹童子鸡全身;

5. 锅内倒油烧至七成热,放入童子鸡,炸至断生;

6. 颜色变红时改小火,盖锅盖将鸡焖熟捞出;

7. 待锅内油烧至八成热时,放入鸡再炸一次捞出,沥干油分后切块;

8. 放上香油,将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。

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