知了猴的营养价值有益精壮阳、抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用,蝉蜕中富含甲壳素等物质,具有疏风散热、透疹、补肾、清热、解毒的功效,人们常用它来治疗外感风热、咳嗽喑哑、咽喉肿痛、风疹瘙痒、遗尿、肠炎、小儿夜哭不止等症。
知了猴最通常的食用方法是油炸,具体做法:
1.将150克知了猴倒入菜盆中,洗去泥沙,取出撒上一些细盐腌渍半小时;
2.锅里加入橄榄油,油锅烧至四成热后下锅炸,炸至酥脆,直到蝉衣变成金黄色;
3.捞出控油装盘待用;
4.撒入细盐和味精、孜然、辣椒粉即成。
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