搁着,是唐山人逢年过节必备的美食,炸的、炒的,吃法有很多种。
金黄的颜色让人看着就有食欲,食材选用健康的绿豆,特别符合现代人对饮食的要求。
历史由来的说法,据《清史稿》记载:慈禧太后要去遵化东陵看看自己的地宫修建情况。中午遵化县提供慈禧的膳食。太监李连英为献媚,说遵化有一道名菜要进贡给老佛爷慈禧。但遵化县并没有准备什么名菜,慌忙中将面片油炸后浇上糖醋汁程了上去。李连英说:此菜是专给老佛爷制作,还没名字请慈禧赐名。慈禧正要说,忽然一大臣传话进来说有要事禀报。慈禧听说有要事,早把为菜起名子的事情忘记。便对李连英说:好了,先“搁着”吧。李连英听后误解了慈禧的意思,顺口叫出:老佛爷赐此菜名“搁着”。自此,“搁着”这道京东特产才得此名。