炖羊腩的做法如下：
材料：羊肉500克、冬瓜500克、粉条100克、枸杞子4克、盐1克、香油3克、料酒10克、胡椒粉2克、植物油30克、大葱8克、姜8克、香菜5克。
做法:
1.将羊腩洗净后切成小块，投入沸水锅内氽透，捞出；
2.粉条用温水泡软；
3.冬瓜去皮和瓤，洗净后切成同羊腩一样大小的块，放入沸水锅内氽透；
4.葱切段，姜切片；
5.香将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片煸炒出香味，加入高汤和羊腩块烧沸；
6.用小火炖2个小时左右至羊腩块酥烂，放入冬瓜块、粉条、精盐、料酒、味精、胡椒粉和枸杞炖10分钟左右，淋上香油即可。
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