1.准备好羊拐弯、自制老汤、郫县豆瓣酱;
2.将羊拐弯洗净,放入沸水中大火蒸5分钟,然后捞出切成大块;
3.在锅中放入色拉油30克;
4.烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香;
5.然后放入羊蹄,喷入白酒;
6.再加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开;
7.改小火压20分钟后,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻;
8.在锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香;
9.出锅后将其浇在羊拐弯上;
10.将白芝麻撒在上面,制作完成。
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