材料:面粉、猪肉、葱、姜、酱油、香油、植物油、盐、鸡精、料酒、温水、酵母各适量。
步骤:1.猪肉切块,用搅拌机打碎成肉馅;
2.葱姜切成末,倒入肉馅,再加入酱油、香油、植物油、盐、鸡精、料酒,搅拌均匀;
3.面粉中慢慢加入温水,然后加入酵母,揉成光滑的面团,碗上盖一层保鲜膜,在温暖潮湿的地方发酵成原来的2倍大,一般需要1个多小时;
4.发好的面团揉均匀,分成鸡蛋大小的面团,在面板洒上一层薄粉,擀成中间厚、外围薄的面皮,放上馅,拇指拿住面皮,食指均匀地打褶收边,收好捏紧;
5.把包好的包子放入盛有冷水的电蒸锅,蒸15分钟即可。
注:如果用明火加热的蒸锅,关火后焖5分钟再开盖,能保证包子不回缩。