炖蹄花汤方法:
一,材料:猪前蹄600克、酸萝卜老鸭汤半袋、生姜1块、大葱2截、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、枸杞30粒、盐适量、食用油。
二,操作步骤:
1.将猪蹄洗净后氽水;
2.将猪蹄表皮用小刀逐个刮洗干净,将毛用夹子夹尽;
3.将生姜拍破;
4.炒锅内放少许油,将生姜大葱炒香;
5.将猪蹄放入锅内,用中小火翻炒两分钟;
6.在锅内注入2千克水,水开后用勺子去掉浮沫;
7.将食材移至砂锅,在锅内加入料酒、胡椒粉,小火煨1.5小时,汤色发白;
8.捡去大葱截,加入酸萝卜老鸭汤调味料,适量盐继续以小火煨1.5小时,此时汤为浓奶白色;
9.放入枸杞,小火煮5分钟,关火即成。
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