材料:肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉;
具体做法如下:
首先用小刀把肘子上的细毛刮净,将肘子清洗干净;将肘子放入冷水锅中,大火煮沸,去掉血水后捞出;炒锅烧热,放少许油,放入冰糖,不断搅拌,小火将冰糖慢慢融化;另起一汤锅,放入焯过的肘子和融化的冰糖汁;加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒,老汤没过肘子,大火熬煮;烧开后烹入适量酒,转中火继续煮;1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火继续熬半小时入味;待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁即可。转载请注明出处育才学习网 » 烀肘子怎么做好吃烀肘子的家常做法