1.锅烧热后,不要放油,田螺先下去炒,当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备,炒的时候可放一点盐下去。
2.备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,。跟著放下一粒八角,当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒。
3.然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用。
4.接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒。加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖。
5.水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒。
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