鲍鱼蒸蛋。
材料:鲍鱼6只、大蒜1头、红椒半个、葱花2棵、料酒10毫升、生抽10毫升、鸡精、植物油。
做法:
1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净;
2.将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中;
3.红椒和葱花切碎备用,大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出;
4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁;
5.将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可。