豆豉炒猪肉的做法,放料时间,以及炒猪肉不会老的方法步骤如下所示:
一、准备原料:
瘦肉片200公克,青椒80公克,红椒1条,豆豉1大匙,蒜末1茶匙,红葱末1茶匙,湿陈皮末1/4茶匙,水50㏄,蚝油1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,太白粉1/2茶匙,酱油1/2茶匙,太白粉1/2茶匙,绍兴酒1/2茶匙,糖少许
二、详细做法步骤:
1.将瘦肉片加入所有腌料中拌匀,静置15分钟。
2.青椒切片;红椒切末;豆豉洗净泡水10分钟切末,备用。
3.取锅烧热后,加入1大匙油,放入作法1腌好的肉片,以大火炒至肉色反白后盛出。
4.取步骤3炒肉片的原锅,放入蒜末、红葱末与湿陈皮末,以小火炒2分钟后,再加入豆豉续炒1分钟。
5.加入步骤3略炒过的肉片续炒,并加入水及所有调味料,以中火炒至汤汁略干即可不炒老猪肉。
6.放入步骤2的青椒片与红椒末,再炒1分钟以太白粉水勾芡即可出锅装盘。
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