水煮龙利鱼的家常做法：
主料:500g龙利鱼，100g小油菜，100g生菜，20g香菜。
配料:适量花椒，适量干辣椒，4个灯笼椒，1勺郫县豆瓣酱，1勺盐，1勺白胡椒粉，1勺淀粉，适量葱段，适量姜片，适量蒜瓣，适量料酒，1勺辣椒粉，1个鸡蛋清，适量食用油。
水煮龙利鱼的做法步骤:
1.龙利鱼两条，洗净切薄片。
2.将鱼片用鸡蛋清，料酒，淀粉，姜片和一小勺盐腌制20分钟。
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用。
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片，蒜瓣炒香。
5.放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅中倒入2碗水，大火烧开。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净，倒入较多油烧热，放入花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
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