酱猪爪的做法:
1.将所有材料备齐;
2.将猪蹄洗净,锅内倒入开水,煮沸后放入猪蹄进行烫,5分钟后取出沥干备用;
3.锅内倒入适量花生油,烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香;
4.下猪蹄并同时烹入料酒;
5.加入生抽和老抽;
6.用木铲翻动猪蹄,使之均匀上色;
7.倒入开水,水的高度要没过猪蹄,然后加白糖;
8.大火烧开后盖上锅盖,转小火炖煮2个半小时左右;
9.最后开盖调入冰糖和盐,搅拌均匀,继续加盖炖煮至冰糖融化,汁水收浓即可出锅。
酱猪蹄是青岛特色小吃,以猪蹄为主料,经多道工序精制而成,味道油而不腻。酱猪蹄是一道常见的家常菜,主料是猪蹄,以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可做食补用。
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