腌制方法:
1.将买来的刁子鱼从背部杀开;
2.将鱼在太阳下晒一天至七八成干,正反面都要晒;
3.晒完后收下来立即放入冰柜;
4.将生姜、大蒜、干辣椒皮洗净,切成末,葱洗净切成段,刁子鱼洗净切成小块并用冷水泡两小时。
麻辣阳干刁子鱼制作方法:
1.将油倒入锅中烧热,放入花椒炸出香味;
2.将腌制好的鱼块放入锅中煎至八成熟,正反两面都要煎;
3.在锅的中央放入辣椒末炒出辣味,再放入生姜、大蒜末炒出香味;
4.将刁子鱼和调料料混在一起翻炒,放入一点老抽上色;
5.最后放入葱末,鸡精后起锅装盘。
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