主料:竹笋250克,瘦肉250克。
调料:食盐适量,蚝油适量,调和油适量,生粉适量,香菜适量。
1.瘦肉按照纹理切薄片,下适量的蚝油和生粉搅拌均匀,腌制10分钟左右;
2.竹笋剥皮后,将嫩笋部分用切割器切成长条,洗净待用;
3.香菜洗净待用;
4.锅内烧热水,煮沸;
5.下笋丝焯水,去涩去草酸;
6.沥干水分
7.锅烧热凉油;
8.腌好的肉片入锅,迅速划拉开,至肉片略微变色,将肉片推入锅角;
9.焯好的笋丝入锅;
10.不断翻炒,下少量的热水焖煮;
11.下适量盐和鸡精调味,出锅前用香菜点缀即可。
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