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中国餐饮文化漫谈
中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。
中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。
精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。
美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。”讲的也是这个意思。
美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。
中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。
对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。
“礼”，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几科没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”。
我们谈“礼”，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种“礼”的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。
精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激发“情”；唯有“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。
2.关于美食得诗篇
苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼，不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”
李白：月下独酌
花间一壶酒，独酌无相亲.
举杯邀明月，对影成三人.
月既不解饮，影徒随我身.
暂伴月将影，行乐须及春.
我歌月徘徊，我舞影零乱.
醒时同**，醉后各分散.
永结无情游，相期邈云汉.
美食诗歌
生梨饭后化痰好，苹果消食营养高.
补中益气吃百合，利气行血刺玫瑰.
松子降服老慢支，暖胃止痛桂花好.
木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有成效.
紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙.
海带含碘消淤结，瓜豆消肿又利尿.
香蕉含钾解胃炎，禽蛋益智营养高.
鱼虾猪踢补乳汁，鸡牛羊肝明目好.
盐醋防毒能消炎，韭菜补肾暖膝腰.
番茄补血驻容颜，健胃补胃吃红枣.
萝卜消食开脾胃，绿豆解暑降温好.
蜜蜂润肠又益寿，葡萄增色令年少.
山楂减肥除疝气，山药益智消糖尿.
芹菜能治高血压，除湿祛寒数胡椒.
大蒜杀菌能止泻，葱白姜汤治感冒.
花生能降胆固醇，益肾壮腰吃核桃.
蘑菇抑制癌细胞，胡萝卜素也防癌.
五谷杂粮营养全，饮食有节最重要.
诸君若要延年寿，请把食疗歌记牢.
陆游是南宋著名的诗人
他还是一位精通烹饪的专家
在他的诗词中，咏叹佳肴的足足有上百首。
“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”
这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料，拌以切细了的色泽金黄的花叶菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹，也是吴地名菜。
他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“”做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之，不施醢酱，山庖珍烹也。”并诗日：
“老住湖边一把茅，时话村酒具山肴。年来传得甜羹法，更为吴酸作解嘲。”
宋代文学家苏轼，专门写了赞美“南肉春笋”的诗，“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，最好餐餐笋烧肉”。
煎灌肠 猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。 已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。 甑儿糕 担凳炊糕亦怪哉，手和糖面口吹灰。 一声吆喝沿街过，博得儿童交买来。 硬面饽饽 硬黄如纸脆还轻，炉火匀时不托成， 深夜谁家和面起，冲风唤卖一声声。 冰碗 六月炎威暑气蒸，擎来一碗水晶冰。 碧荷衬出清新果，顿觉清凉五内生 豆腐脑 豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。 分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹归。 艾窝窝 白粘江米入蒸锅，什绵馅儿粉面搓。 浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。 驴打滚 红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。 何事群呼驴打滚，称名未免近诙谐。 切糕 燕市摊车卖切糕，白黄枣豆有低高。 凉宜夏日冬宜热，一块一沾一切刀。 年糕 年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。 年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。 元宵 桂花香馅裹胡桃，江米如珠江水淘。 见说谁家滴粉好，试灯风里卖元宵。
3.内容：编一本以“我的过年生活”为内容的自编书
家庭大扫除 家务劳动
春节前，妈妈说要把家里彻底清扫一遍，好干干净净过大年，我主动提出当妈妈的小助手。于是，在一个星期六上午，我们开始了家庭大扫除。首先，我们整理几个房间的东西，该收的收，该码的码，我重点收拾我的玩具和书柜，每一本书都整整齐齐地码在书架上，一堆毛茸茸的玩具，也“占据”各自的位置。然后，用吸尘器将几个房间上上下下吸一遍，尤其是房顶，吊灯上的灰尘，吸得干干净净。接着，妈妈把整理出来的旧书，旧报，空酒瓶拿到楼下去卖了。我用一块干净的抹布把桌、椅、台面细细地擦拭一遍，组合柜上还喷了碧丽珠，擦出来可亮了。最后是我和妈妈分工，妈妈洗衣服，我擦地板。一遍擦下来，我的胳膊酸得不听使唤。可是看着这明亮整洁的房间，疲劳一下子就跑到脑后去了。
对联
春暖神州百奔色
官清大地万民安
凤啭高梧迎百福
燕翔华厦乐三春
彩龙起舞迎春到
金凤腾飞报喜来
雪化冰消，高山绿涨小溪满
风和日丽，故国花繁旧燕来
江山永因人民福
泽国长安大地春
元日有杯皆进酒
春来无处不飞花
大地时时腾紫瑞
春风处处醉芳菲
燕剪身针，绣就寰中千幅锦
莺梭柳线，织成天下一家春
硕果累累辞旧岁
歌声阵阵庆新年
山经春雨清如洗
柳坐东风翠欲流
旭日寿星赠五福
东风彩笔纷三春
大地春回，万里河山呈画卷
长天日丽，九州儿女绘蓝图
抒心赏岁时一序
纵目看歌舞万家
芳草多情人益寿
鸣禽得意世升平
春临玉宇繁花艳
福到门庭喜气盈
春满神州，树上摇钱如蝶舞
花开艺苑，盆中聚宝似莺飞
翠柏苍松兆福寿
金樽檀板庆新春
和风舞动门前柳
春雨催开苑里花
春风荡荡河水秀
旭晶瞳瞳大地新
无限江山，同庆神州春永驻
梦想之所以被称为梦想，就是在于它是要不断追逐的。
4.红楼梦80之后不是曹雪芹写的.有啥证据
说《红楼梦》的谜局，不能不从这本书说起。
如今一般人都认为《红楼梦》是曹雪芹所写，因为《红楼梦》一书的封皮上写得明白：曹雪芹著，或曹雪芹、高鹗著；《红楼梦》书中也说得清楚：“曹雪芹于悼红轩中披阅十载，增删五次，纂成目？h，分出章回”。可又怎么连作者是谁也有了疑问呢？问题正出在这句话中。
1921年以前，很多人并不知道或者说还不能确定《红楼梦》的作者是曹雪芹。因为上面那段文字记载，只说“披阅”和“增删”，没有指明就是曹雪芹所作，所以作者是谁，大家不得而知。
今天大家看到的《红楼梦》，最初多是以《石头记》面世的。从《石头记》到《情僧？h》、《红楼梦》、《风月宝鉴》，再到曹雪芹于悼红轩中“披阅十载，增删五次”的《金陵十二钗》，《红楼梦》有过五个名字，但作者是谁，始终没有定论。
《红楼梦》成书大约是在乾隆三十年（1766年）前后，乾隆五十六年（1791年）《红楼梦》告别手抄本首次排版印行时，书商程伟元在卷首写道：“《红楼梦》小说本名《石头记》，作者相传不一，究未知出自何人，惟书内记雪芹先生删改数过。”。
多年来，即使有的记载对曹雪芹是《红楼梦》的作者持比较肯定的态度，也是辗转相传，没有真凭实据。而且曹雪芹是谁，大都“不尽知也”。
直到1921年，被誉为新红学的开山鼻祖胡适发表《红楼梦考证》，《红楼梦》的作者是曹雪芹才开始被人们接受。胡适通过对曹雪芹家族世系的考证，得出一个比较有说服力的结论，大家慢慢接受了这个看法。
然而从那时到现在，关于谁是《红楼梦》的作者的疑问，一直不绝于耳。有的研究者认为《红楼梦》是曹雪芹在《风月宝鉴》旧稿基础上巧手新裁改作成书的；有人说，《红楼梦》作者不是曹雪芹而是他的父辈曹？？（音yong，阳平，同喁）；还有人把《红楼梦》作者认定为写了传奇剧本《长生殿》的文学家洪？N；也有人认为作者是自称“实为天下第一大苦人”的清初江南有名诗人吴梅村。
这些说法其中不乏奇思怪想，乍一看来，论得头头是道，但仔细读读，大多也只是提出疑点，证据并没有多少。有的还让人感觉有故意炒作的嫌疑。
除了“作者是谁”的谜如今没有解决之外，《红楼梦》后40回是谁写的，也一直处在争论中。几个红学大家如胡适先生、俞平伯先生、周汝昌先生和作家张爱玲等，都认为后40回不是曹雪芹原作，而是高鹗补作。
胡适先生在红楼梦考证中，得出的结论是，从“内容的研究更可以证明后40回与前80回决不是一个人作的”。胡先生举出小红、香菱、凤姐、贾宝玉这几个人物为例：曹雪芹在前80回里极力描写小红这个攀高好胜的丫头，她得到了凤姐的赏识，被提拔上去了，而且她同贾芸的感情也不错，但这样一个重要人物，后40回中竟没了结果；在“十二钗副册”上写了香菱结局，结论该是香菱死于夏金桂之手，前80回中的描写，作者也明明地要香菱被金桂折磨死，可到了后40回里却是金桂死了，香菱被扶正，这显然与作者的本意相违；“十二钗”正册上说凤姐的结局是：“一从二令三人木，哭向金陵事更哀”。
这个谜是什么意思？无人猜得出，许多批《红楼梦》的人也都不敢下注解，后40回里写凤姐的下场竟完全与这“二令三人木”无关；到后40回写贾宝玉忽然肯做八股文了，忽然肯去考举人了，这完全没有道理。胡先生说，高鹗补《红搂梦》时，正当他中举人之后，还没有中进士。
如果他补《红楼梦》是在乾隆六十年之后，贾宝玉大概非中进士不可了！ 俞平伯先生也认为后40回是高鹗补作。他认为除了后40回内容上和第一回自叙的话不合外，按曹雪芹在第31回的回目“因麒麟伏白首双星”意思理解，史湘云后来似乎应该与宝玉做夫妇，但到后40回此话全无照应，实在不应该。
周汝昌先生更是坚定地认为，《红楼梦》120回是假全本，后40回是续作，而且作者不止一人，而以高鹗为代表。他的评判也是以内容为依据的。
他说后40回“伪文”内容主要是：宝玉悔改专心读书上进了；凤姐设计，宝玉宝钗成亲，黛玉怨恨而死；贾府虽因事获罪终又重新兴旺；宝玉中了乡魁，并生子贾桂，小悲而大喜的圆满结局。这些都是与前80回原著精神相对抗的。
张爱玲认定红楼梦后40回不是曹雪芹所做。她说小时候看红楼梦看到80回后，一个个人物都语言无味，面目可憎起来，她只抱怨“怎么后来不好看了？”很久以后她听说后40回是一个叫高鹗的人续的，才恍然大捂。
周汝昌先生对张爱玲的才华十分赏识，比如谈到对高鹗续书的看法，张爱玲第一次用了“天日无光，百般无味”来形容，第二次则用了“枯寒”二字来形容，令周汝昌不由地拍案叫绝。最重要的是，张爱玲和他一样，对高鹗的续书痛心疾首。
张爱玲第一次痛斥高鄂，说他是“狗尾续貂”，第二次则说续书对《红楼梦》来说是“附骨之疽”，第三次，更是怒不可遏，说“高鹗死有余辜”！一直在为续书问题和学界很多“拥高者”斗争的周汝昌，读到张爱玲的论说觉得无限解气，感觉遇到知己。 说到《红楼梦》的后40回，不能不提一个和大贪官和？|有关的传说，据说和？|早就听说有本《石头记》，虽是禁书却暗暗流行，但他碍于。