材料:五花肉、生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、花椒、八角等。
做法:
1.五花肉洗净、晾干,放入盒子里。
2.生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、花椒、八角适量拌匀后倒入五花肉,盖盖摇晃拌匀。
3.约腌制3到4天后取出,置阴凉干燥处晾干,再过一天后,稍见发亮,过了两三天,见肉收紧,稍稍出油,约一周后,可见泛出很多油,就可以食用。
4.取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30到40分钟。
5.切片即可直接食用,也可做腊肉饭。
比例:咸肉1斤肉要放盐0.18斤,腌制咸肉的时候,一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八,每百斤鲜肉用7.5到9公斤盐,而且一定要分三次加。
转载请注明出处育才学习网 » 自己在家如何制做腊肉肉和盐的比例是多少