做法如下:
原料:鱼杂250g、油适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、醋适量、料酒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量。
步骤:
1.剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗干净沥去水份。
3.备好葱姜蒜。
4.锅里放适量油烧热。
5.加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
6.加入适量豆瓣酱炒香。
7.倒入鱼杂翻炒。
8.加入适量料酒翻炒。
9.加入适量醋翻炒。
10.加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
11.加入适量清水。
12.盖上锅盖,大火烧开后转中火,炖20分钟。
13.汤还剩三分之一时,开大火把汤汁收浓稠。
14.出锅装盘,撒上葱花即可。