1.蒸馒头只用酵母粉,不用苏打粉和泡打粉,有时加点白糖和食盐可以加快发酵速度;
2.必须用温水化开酵母粉,和面时也用温水,和面时要揉透,活好后放在面盆中将表面压成平坦稍中凹型,然后上面洒上少许面粉,盖上盖待开,等面中凹的地方鼓起来略高于四周就好了;
3.做馒头时要充分揉面,馒头成型时还要醒半小时左右,有阳光时可以晒一会,这样馒头会白亮;
4.蒸馒头时,不要掀开锅查看,只要开锅后半小时就可以出锅了,及时拾出来,不要在锅里焖着,蒸时要用大火。
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