咸鱼做法:
1.备齐原料:两条大鱼和食盐;
2.刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口;
3.扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净;
4.用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以晒;
5.铁丝或布条穿在鱼身上方,用筷子或竹签将鱼身撑开,挂在室外阳光下晒;
6.晒4至5天至鱼晒到七成干就可以,如果遇到阴天下雨,将鱼挂在通风处晾干即可。
推荐菜谱咸鱼粒炒豆芽。
咸鱼粒炒豆芽做法:
原料:咸鱼1块,绿豆芽300克,葱2根,调料酒1大匙,
做法:
1.咸鱼放碗内,加水盖过鱼身,并淋酒1大匙,先放入电锅蒸10分钟,将鱼取出放凉;
2.绿豆芽择除头尾,洗净葱切小段;
3.将咸鱼去皮,去骨,切丁,用2大匙油炒豆芽和葱段,接着放入咸鱼粒同炒匀即盛出。
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