1.温度。温度对酶的活化反应具有双重作用。与非酶的化学反应相同,当温度升高,活化分子数增多,酶促反应速度加快,又由于酶是蛋白质,随着温度升高而使酶逐步变性,即通过酶活力的减少而降低酶的反应速度,各种酶在最适温度范围内,酶活性最强,酶促反应速度最大;
2.酸碱度。环境过酸、过碱会影响酶蛋白构象,使酶本身变性失活,酶在最适酸碱度范围内表现出活性,大于或小于最适酸碱度,都会降低酶活性;
3.酶的浓度。在有足够底物而又不受其它因素的影响的情况下,酶促反应速率与酶浓度成正比,但当酶浓度很高时,并不保持这种关系,曲线逐渐趋向平缓;
4.底物浓度。在生化反应中,若酶的浓度为定值,底物的起始浓度较低时,酶促反应速度与底物浓度成正比,即随底物浓度的增加而增加;
5.激活剂。凡是能提高酶活性的物质,都称激活剂;
6.抑制剂。能减弱、抑制甚至破坏酶活性的物质称为酶的抑制剂。
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