红酒的标准储藏温度是干红在摄氏12度左右,干白在摄氏13度到20度。
由于红酒主要成分是水,越低的保存温度对于侍酒时达到最佳饮用温度反而不利,所以保持在一定温度线以上,对于红酒而言,恒温很重要,因为温度变动会促使酶不断的激活,从而影响红酒的品质,过高会导致软木塞腐烂,红酒膨胀,影响品质。过低导致氧气以进入瓶内,使红酒氧化。
1.酒架储存,因为这样空气流通较顺畅,气温相对较低,避免阳光和强灯光照耀,因为紫外线会使红酒氧化变质,而太强的灯光则会使红酒受热而变质。
2.酒窖储存酒窖能够实现和红酒原产酒窖一样的环境,通风,温度恒定,湿度相对合适,避光。
3.冰箱调整温度后只能进行较短时间的保存,时间长容易变质。
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