主料:鳕鱼500g;辅料:黑木耳50g, 芹菜两根 ,面粉30g ,鸡蛋清 30g; 调料:色拉油适量, 食盐4克 ,鸡精2克 ,蒜5克 ,椒盐适量 。
铁板烧鳕鱼的做法 :
1.木耳泡发,掰成小朵,备用 ;大蒜剥皮,切碎,备用;香芹洗净,切段,备用;鳕鱼去骨,切成小块,备用 ;
2.面粉加水,调入少许精盐,调成面粉糊 ;
3.将鳕鱼块裹上面粉糊,在搅匀的的鸡蛋清中滚一下,放入油锅中,小火炸熟,捞出,沥干油分,备用 ;
4.另起油锅,放入大蒜粒,中火爆香,放入木耳和香芹,大火翻炒,放入炸好的鱼块,调入椒盐,鲜味汁,临出锅前调入鸡精即可 。
鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。