主料:带皮羊肉1000g、白萝卜500g。
辅料:郫县豆瓣酱2勺、白糖3g、花椒5g、茴香3g、八角4个、老姜1块、老抽1勺、生抽2勺、香叶3g、桂皮1块、陈皮2块。
步骤:
1、带皮羊肉洗净沥干水分切块。
2、锅中放清水,羊肉冷水下锅。
3、大火煮开后再煮上5分钟捞出,用流动的水冲洗干净。
4、备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮等辅料。白萝卜切大块。
5、上油锅,下郫县豆瓣酱翻炒,在下姜片,花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮。
6、下焯好水的羊肉翻炒,放入料酒。
7、放入老抽,生抽,白糖翻炒上色。
8、倒入砂锅中,加入开水盖过羊肉。
9、盖上盖小火慢炖1小时。
10、最后加入萝卜。再接着炖20分钟直到羊肉酥烂。
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