材料:牛腱、清水、香菜、油辣椒适量。
调料:葱、姜、山楂、花椒、胡椒、小茴香、干姜、香砂、草果、草蔻、桂丁、桂子、淮山、良姜、大料、香叶、干红椒、金樱子等。
做法:
1.将葱切段、姜切片、山楂从中间切开去籽,将所有调料取一块干净纱布包住,备用;
2.将牛腱用清水没过上锅煮40分钟,不放调料;
3.时间到了后,打开锅盖,将准备好的调料包、葱、姜和山楂一同放进锅内,再加入开水;
4.将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味,调好味道后,盖紧锅盖,在开成炖汤的模式,煮20分钟;
5.20分钟过后,打开锅盖,倒入一些酱油,再盖上锅盖,用炖肉的模式炖上30分钟左右;
6.时间到了之后,不要急着开盖,焖上10分钟左右,打开锅盖, 取出牛腱,将肉切的薄一点,再用香菜和油辣椒拌在上面,即可食用。
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