做清蒸多宝鱼时如果没有蒸鱼豉油,可以选择用生抽代替,用生抽做清蒸多宝鱼的方法为:
1.多宝鱼洗净清理干净;
2.在鱼腹部打上花刀以便入味;
3.用料酒和少许盐把鱼涂抹一遍腌制十分钟;
4.备好葱姜辣椒;
5.姜切片辣椒切圈葱白切段葱叶切丝;
6.鱼上面和鱼下面铺上姜片和葱段;
7.上锅蒸,开锅后蒸8分钟关火;
8.把蒸鱼水倒掉,把辣椒花撒到鱼身上点缀;
9.备一个小碗,放2勺蒸鱼豉油2勺凉白开搅拌均匀,如果没有蒸鱼豉油,此时可用生抽代替;
10.热锅凉油,当油热六七成时把蒸鱼豉油倒入锅里立即关火;
11.把加热的蒸鱼豉油倒在鱼身,从鱼头到鱼尾浇一遍;
12.最后放葱丝进行点缀即可。
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