清洗方法:
1.表面清洗:把笔管鱼放在水里一小时左右,有一个换水的过程。
2.把笔管鱼的腹部与尾部从连接的部分切开,接着用刀从腹部底下切开,取出笔管鱼的内脏,小心弄破鱼胆。
3.在取出笔管鱼内脏后,清洗内部。
笔管鱼炖豆腐的做法:
1.笔管鱼洗净,抽筋;
2.豆腐、葱、姜、蒜、红美人椒、香菜葱、姜、蒜、红美人椒、香菜改刀备用,豆腐切小丁备用;
3.锅里下水,烧开将笔管鱼倒入开水锅中,焯烫一分钟捞出,捞出后迅速冲凉备用;
4.锅中下油,烧热后下入葱、姜、蒜、红美人椒炒香,倒入焯烫好的笔管鱼翻炒,炒制一分钟后倒入清水,将豆腐丁也下入锅中;
5.水烧开后撇去水面上的浮沫,再转小火慢炖5分钟后,加入胡椒粉、盐,滴入香油即可出锅。
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