主料:酥皮1大片,榴莲馅100克;
辅料:芝麻40克,鸡蛋1个,色拉油适量。
做法:
1.水油面团的原料加适量的温水和成面团。油酥的原料也混合一起,用手彻底揉匀,放入平盘摊成薄厚均匀的长片,放入冰箱冷冻20分钟,让油酥凝固。然后拿出擀开水油面团,包裹起油酥,擀开后对折,反复三次。把酥皮分成8厘米左右的宽条,喷上少许水,4片叠加起来,轻压使其粘结在一起;
2.切成1厘米厚的长片;
3.用擀面棍轻轻的擀压成薄片;
4.在包馅心的一面刷上一层蛋液,包入榴莲馅心;
5.包成细长的天鹅身体的形状;
6.在一边留出插天鹅脖子的空隙;
7.收口朝下,收口处刷点蛋液,沾上芝麻;
8.在油温120℃时放入,待酥胚浮起,油温升至150℃,炸至金黄色捞出;
9.捞出后放在吸油纸上去除多余油分;
10.用饼干面团或者泡芙面团做出天鹅的头和脖子,放入烤箱烤熟;
11.连接到一起。
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