红烧仔乌做法如下:
食材:
仔乌、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油。
步骤:
1.仔乌剁成段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用;
2.生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结;
3.锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火,下入白糖;
4.以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀;
5.放入姜片、花椒,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再进行翻炒;
6.加入适量热水,放入盐和葱结;
7.大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至仔乌熟软;
8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料;
9.大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。
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