海鲜炒饭是由白饭,鸡蛋,葱等材料制成的一道炒饭。需要原料为白饭三百克,鸡蛋两个,葱两根,虾仁、墨鱼、干贝各三十克,去骨鱼肉十克,油三大匙,胡椒盐、苏打粉各二分之一小匙,淀粉一大匙,盐、胡椒粉各二分之一小匙。具体做法如下:
1.葱洗净、切末,鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用,去骨鱼肉洗净,切片,再对半切开;
2.墨鱼去外膜切丁,和干贝、虾仁均洗净,放入碗中加胡椒盐、苏打粉、淀粉和部分蛋白拌匀,放入滚水中氽烫,捞出,蛋黄倒入热油锅中煎成蛋皮,取出切丝备用;
3.锅内倒入两大匙油烧热,爆香葱末,加入剩余的蛋白略炒,放入虾仁、墨鱼、干贝、去骨鱼肉拌炒,加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。
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